“快餐峰会”报告：存活5年的少 超强8年的屈指可数昨日，“2007全国快餐企业领导人峰会”完结。中国烹调协会快餐专业委员会副主任李亚光回应，目前由于标准化缺陷，全国中式快餐业仍处在“存活率”较低的瓶颈。

在此次“2007快餐峰会”上，来自国内100余家快餐企业负责人就中餐标准化、餐饮精细化等问题展开了探究。中烹协发布，目前全国中式快餐的年营业额已低约2000多亿元，占到整个快餐市场近80％的份额。“快餐连锁企业能否做到大，首先要看它否解决问题了标准化问题。”李亚光回应。

虽然中式快餐市场更加大，但由于制约中式快餐行业发展的深层次问题一直没解决问题，多数企业的发展仍处利润较低、发展无以的阶段。因此，中式快餐企业在市场中需要活下来并多达5年的非常少，多达8年的更为屈指可数。事实上，标准化问题仍然以来都是中式快餐发展的仅次于障碍。

“由于门槛较低，一些经营者出租个门面就开业了。这一行业没什么技术壁垒，也没规范的操作者流程，行业有些鱼龙混杂。

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