本文摘要：​本期导读：厨房小窍门，炒面的家常做法，不粘锅，根根明白不碎，口感劲道炒面条是一道很是受大家接待的小吃，口胃鲜美，搭配一些肉类或者蛋类，再添加一些蔬菜，营养富厚，饭菜一锅出，省事还鲜味，一小我私家用饭，要是炒上两三个小菜，基础吃不完啊。

​本期导读：厨房小窍门，炒面的家常做法，不粘锅，根根明白不碎，口感劲道炒面条是一道很是受大家接待的小吃，口胃鲜美，搭配一些肉类或者蛋类，再添加一些蔬菜，营养富厚，饭菜一锅出，省事还鲜味，一小我私家用饭，要是炒上两三个小菜，基础吃不完啊。想要好吃又利便，炒面条是不错的选择，想吃什么蔬菜或者肉、蛋都可以往内里放，炒一炒就成了，色香味俱全，营养搭配还全面。

许多朋侪在家做炒面的时候，不是炒的面条粘锅，就是把面条炒成一团，没有面馆大厨做的好吃，卖相也没有大厨做的悦目，也不知道是什么原因，今天教你厨房小窍门，自己在家做炒面，面条不粘锅，根根明白又劲道，比大厨做的还好吃，下面分享下做法：​【家常什锦炒面】所需质料：面条（鲜）半斤、洋葱半个、鸡蛋2个、胡萝卜1段、尖椒1个、油盐适量、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、做法步骤：​1.准备好所需质料，面条最好选用鲜面条，吃着口感劲道。​2.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打匀称，使蛋清和蛋黄充实融合。

洋葱、胡萝卜、尖椒都切成丝。​3.锅加水烧开，下入面条，用筷子拨散开，把面条煮8-9分熟，面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎。​4.把煮好的面条放在冷水中投凉，然后把面条捞出来，放在大碗内，加入1汤匙熟油，拌匀，面条煮好后过冷水，会使面条的口感更劲道，加油拌匀，会使面条之间不粘连，炒制时不会粘锅，这是炒面条的小窍门。炒面条不是粘锅就是炒成一团，这是你少做了这一步骤。

​5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。​6.锅内再添加少许油烧热，下入洋葱丝，尖椒丝，胡萝卜丝，大火翻炒，炒至蔬菜变软。​7.淋入红烧酱油和生抽，把酱油爆出香味，大火翻炒匀称。用红烧酱油上色比力好，颜色红亮，用老抽上色颜色发黑。

​8.下入面条和鸡蛋块，加入少许盐，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的什锦炒面就做好了。​小贴士：面条煮至8-9分熟就可以了，炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时容易碎。面条煮好后过冷水，会使面条的口感更劲道，加油拌匀，会使面条之间不粘连，炒制时不会粘锅，这是炒面条的小窍门。炒制时要大火快炒。

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